Durante los lunes 21 y 28 en Valladolid, ha tenido lugar el curso especializado Cocinar sin gluten hoy: un reto profesional, organizado por ACECALE para todos los participantes de la segunda edición de Celichef: un reto entre fogones.

Con esta actividad se pretende dar un plus de formación y sensibilización a los futuros profesionales de la cocina. Durante estos dos días se han tratado temas tan importantes como la enfermedad celíaca y la dieta sin gluten, gestión de una cocina sin gluten, elaboración de productos aptos para celíacos, elección de materias primas con seguridad, contaminación cruzada y seguridad alimentaria en restauración, salidas profesionales, etc… Para ello se ha contado con ponentes especializados en las diferentes materias como Manuel Gómez Pallarés (Tecnología de alimentos-Universidad de Valladolid), Noelia Rodríguez (Dietista colaboradora de ACECALE), Izaskun Martín Cabrejas (Departamento de Seguridad Alimentaria de FACE), Javier García Peña (Cocinero-Sibaritas Klub) y Jesús Sanabria (Cocinero-Restaurante Campo Grande).

Para terminar, se realizó una parte práctica en las instalaciones de Singular Kitchen en la que todos los asistentes pudieron aplicar los conocimientos adquiridos durante el curso.