Cocinar sin gluten hoy: un reto profesional

Durante los lunes 21 y 28 en Valladolid, ha tenido lugar el curso especializado Cocinar sin gluten hoy: un reto profesional, organizado por ACECALE para todos los participantes de la segunda edición de Celichef: un reto entre fogones.

Con esta actividad se pretende dar un plus de formación y sensibilización a los futuros profesionales de la cocina. Durante estos dos días se han tratado temas tan importantes como la enfermedad celíaca y la dieta sin gluten, gestión de una cocina sin gluten, elaboración de productos aptos para celíacos, elección de materias primas con seguridad, contaminación cruzada y seguridad alimentaria en restauración, salidas profesionales, etc… Para ello se ha contado con ponentes especializados en las diferentes materias como Manuel Gómez Pallarés (Tecnología de alimentos-Universidad de Valladolid), Noelia Rodríguez (Dietista colaboradora de ACECALE), Izaskun Martín Cabrejas (Departamento de Seguridad Alimentaria de FACE), Javier García Peña (Cocinero-Sibaritas Klub) y Jesús Sanabria (Cocinero-Restaurante Campo Grande).

Para terminar, se realizó una parte práctica en las instalaciones de Singular Kitchen en la que todos los asistentes pudieron aplicar los conocimientos adquiridos durante el curso.

29/11/2016|Actividades|

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