El Recreo, primer restaurante en Palencia dentro de la red de establecimientos colaboradores con ACECALE

ACECALE otorga el sello de FACE Restauración al restaurante el Recreo. Este sello ofrece garantías en materia de seguridad alimentaria para los celíacos.

La Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) en colaboración con las Asociaciones de Celiacos de cada Comunidad Autónoma, ha desarrollado un procedimiento de verificación en la elaboración de menús sin gluten en restauración, permitiendo de esta manera unificar los protocolos de actuación, para ofrecer tranquilidad, variedad y seguridad, para que las personas celiacas puedan salir a comer fuera de casa, favoreciendo así, su integración social. Este procedimiento se plantea como medida para verificar el cumplimiento del Real Decreto 126/2015, de 27 de febrero, que afecta a las empresas alimentarias que suministran alimentos sin envasar como bares, cafeterías, restaurantes, comedores escolares o de empresa, y similares.

En este sentido, la Cervecería el Recreo, ha apostado por los celíacos adaptando su oferta gastronómica en muchos de sus platos, para que este colectivo también pueda disfrutar de su amplia cocina, con platos como la ensalada templada de zamburiñas y setas o el carpaccio de gambas entre otros.  El producto estrella de este establecimiento son las tradicionales hamburguesas, manjar que también podrán degustar las personas celíacas, en ocasiones vetadas, pues resulta complicado encontrar pan de hamburguesa sin gluten en los establecimientos y lo que es más importante, que durante su elaboración no se haya producido contaminación cruzada, uno de los grandes peligros a los que tienen que enfrentarse los celíacos cuando salen a comer fuera de casa.

La Cervecería El Recreo, para obtener este sello, indicador de seguridad alimentaria para los celíacos, además de revisar y validar las fichas técnicas de los ingredientes empleados en el restaurante y realizar las adaptaciones en la carta, también ha recibido una formación específica para el personal con el objetivo de establecer los protocolos adecuados para poner en marcha las buenas prácticas de manipulación y el servicio de las comidas aptas para celíacos, de esta manera, podrá llegar a un mayor número de personas con su cocina, ya que en la actualidad la enfermedad celíaca afecta al 1% de la población.

22/11/2018|Restauración|

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