Pastel de chocolate sin gluten

Hoy te proponemos este delicioso y sabroso postre apto para celiacos muy fácil de hacer y perfecto para festividades, cumpleaños, o cualquier tipo de evento con el que podrás sorprender a tus comensales. Esta receta y muchas otras las podrás encontrar en los buffets de Hoteles Servigroup, cadena hotelera que tiene convenio firmado con la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) y que cuenta con 17 hoteles repartidos por la costa mediterránea.

Ingredientes (15 raciones)

  • 400 g. de chocolate para fundir
  • 400 g. de azúcar
  • 200 g. de mantequilla
  • 400 g. de harina blanca de almendra
  • 13 yemas de huevo
  • 13 claras de huevo
  • Espresso y brandy

Preparación

  1. Fundimos en un bol el chocolate y la mantequilla al baño maría. Cuando esté todo bien fundido, añadimos las yemas.
  2. Batimos ligeramente las claras de huevo con los 200 gramos de azúcar, con cuidado de que no llegue a estar a punto de nieve. Una vez terminado, incorporamos a la mezcla de chocolate realizada anteriormente.
  3. Añadimos la harina de almendra, los 200 gramos de azúcar restante, el espresso y el brandy. No os preocupéis si esta mezcla os queda un poco líquida, ya que se espesará durante el horneado.
  4. Repartimos la masa en moldes redondos de bizcocho e introducimos en el horno que deberá estar a temperatura de 160º. Horneamos durante 30 minutos.
  5. El último paso, y el más divertido será decorar nuestro delicioso pastel. Se puede adornar con salsa de caramelo, chispas de cacao o diferentes tipos de fruta, al gusto de cada uno. Por ejemplo las fresas y el kiwi hacen una perfecta combinación con el chocolate.
28/11/2018|Cocina sin Gluten|

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