¿Cómo hacer croquetas sin gluten?

El pasado miércoles 19 de junio realizamos un taller de «croquetas sorpresa» en el establecimiento colaborador «Pide por esa Boquita». Fermín nos enseñó sus trucos y preparó varias con diferentes sabores. Compartimos con vosotros las recetas para que también podáis hacerlas en casa.

CROQUETAS DE QUESO AZUL

INGREDIENTES:

  • 1 litro de leche.
  • 230 g de harina de arroz.
  • 90 g queso azul.
  • Huevina.
  • Pan rallado.
  • Aceite de girasol.
  • Sal.

ELABORACIÓN: 

1. Primero vamos a preparar la bechamel:

  • En un cazo a fuego suave incorpora la mantequilla. Cuando esté líquida, aparta el cazo del fuego y añade la harina sin gluten. Envuélvelo todo bien rápidamente para que se forme una pasta homogénea y no queden grumos de harina A continuación, vuelve a poner el cazo en el fuego, añade un poco de leche (medio vaso) y sigue mezclando bien. Cuando se haya integrado todo, añade el resto de la leche y no dejes de remover.
  • Añade sal y el queso azul cortado en daditos pequeños. Aparta el cazo del fuego, vierte la bechamel en otro recipiente y déjala enfriar tapada en contacto con papel film para evitar que se le forme costra.

2. Ahora damos forma a las croquetas con nuestras manos. A continuación, prepara un plato hondo con los huevos batidos o huevina, y por último uno llano con el pan rallado sin gluten. Pasa cada croqueta por huevo y por último por pan rallado.

3. Cuando las tengamos, en un cazo o sartén añadir abundante aceite de girasol.

4. Poner el fuego fuerte, y cuando el aceite esté bien caliente (sin que llegue a humear), fríelas unos segundos, procurando que se hagan por todos los lados y ¡ya las tendremos listas!

CROQUETAS DE LANGOSTINOS Y PULPO

INGREDIENTES:

  • 1 litro de leche.
  • 230 g de harina de arroz.
  • 100 g de langostinos.
  • 100 g de pulpo.
  • Huevina.
  • Pan rallado.
  • Aceite de girasol.
  • Sal.

ELABORACIÓN:

  • Para elaborar estas croquetas, primero cortamos los langostinos y el pulpo en daditos muy pequeños, los rehogamos en una sartén con aceite y reservamos.
  • El siguiente paso es preparar la bechamel para lo cual repetiremos los mismos pasos que la receta anterior, incorporando el pulpo y los langostinos en la salsa bechamel.
  • Toca dar forma a las croquetas. Pasarlas por el huevo y el pan rallado y freírlas con abundante aceite para que nos queden bien doraditas.

CROQUETAS DE POLLO

INGREDIENTES:

  • 1 litro de leche.
  • 230 g de harina de arroz.
  • 200 g contramuslos de pollo deshuesado
  • Huevina.
  • Pan rallado.
  • Aceite de girasol.
  • Sal.

ELABORACIÓN

  • Para elaborar estas croquetas, primero cortamos la carne de polo en daditos muy pequeños, los rehogamos en una sartén con aceite y reservamos.
  • El siguiente paso es preparar la bechamel para lo cual repetiremos los mismos pasos que la receta anterior, incorporando el pollo en la salsa bechamel.
  • Toca dar forma a las croquetas. Pasarlas por el huevo y el pan rallado y freírlas con abundante aceite para que nos queden bien doraditas.
01/07/2019|Cocina sin Gluten|

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