Este miércoles 10 de mayo hemos tenido la final de Celichef 2023, una tarde intensa, de emociones y nervios y por supuesto… mucha cocina sin gluten.

David Lozano, del Felipe VI (Segovia), Alejandro Pérez del CIFP La Flora (Burgos), José Gabriel Simón de la Escuela de Hostelería de Salamanca (Salamanca), Salma del IES Diego de Praves (Valladolid) y Nahiara de la Escuela de Alzaren (Valladolid) se dieron cita en la Escuela Internacional de Cocina «Fernando Pérez», para lograr hacerse con el premio de mejor «Celichef» del año. Los cinco finalistas que habían logrado conquistar al jurado en cada una de sus eliminatorias prepararon sus menús sin gluten, en esta ocasión compuesto cada uno de ellos por tres platos.

Tras dos horas y media de cocinado, los concursantes emplataron y presentaron sus platos, cinco propuestas muy diferentes entre sí pero todas ellas de gran nivel y aptas para celíacos y sensibles al gluten.

Los finalistas pudieron utilizar los electrodomésticos de Russel Hobbs para preparar sus elaboraciones.

Para iniciar la cata del menú los participantes presentaron al jurado los entrantes:

  • Bocadito exótico (Alejandro)
  • Ajoblanco con caballa marinada, tomillo verde, rocoto y sésamo garrapiñado (David)
  • Gamba primavera (José)
  • Torrijas de salmorejo con sardinas curadas (Nahiara)
  • Gyozas de solomillo de cerdo y langostinos con salsa hoisin de fresas (Salma)

Después el plato principal:

  • Bocadito exótico (Alejandro)
  • Ajoblanco con caballa marinada, tomillo verde, rocoto y sésamo garrapiñado (David)
  • Gamba primavera (José)
  • Torrijas de salmorejo con sardinas curadas (Nahiara)
  • Bocadillo de calamares versionado con esferificaciones de alioli y salsa brava (Salma)

Y por último los postres:

  • Sabor de Burgos (Alejandro)
  • Huevo frito con puntilla y patatas fritas (David)
  • Pasión latina (José)
  • Milhojas con crema de chocolate y vainilla (Nahiara)
  • Juanitas con espuma de café y baileys y crujiente de caramelo salado (Salma)

Cuatro «estrella michelín» en Celichef

Para la Gran Final Celichef contó con un jurado de excepción, que reunió a los cuatro chef de Valladolid con estrella michelín, que degustaron los platos de los finalistas:

  • Alvar Hinojal, restaurante Alquimia
  • Marc Segarra, restaurante El Refectorio, Abadía Retuerta
  • Víctor Martín, restaurante Trigo
  • Miguel Ángel de la Cruz, restaurante la Botica de Matapozuelos
  • Mª Patricia García, presidenta de ACECALE

Después de la cata, los jueces pasaron a valorar cada uno de los ítems (sabor, texturas, creatividad, presentación y adaptación de las masas sin gluten…) con los que se puntúan a los finalistas.

Sin dejar que pasará más tiempo y no poner más nerviosos a los finalistas, el jurado se dispuso a comunicarles que el ganador de Celichef 2023 era José Gabriel. ¡Enhorabuena!

El premio especial, por utilizar harinas de Natur Dacsa en las elaboraciones, que consistió en un premio metálico de 100€, fue para David ¡enhorabuena!

Y el premio que otorgó la Escuela Internacional de Cocina, que consistió en un Bono regalo para los cursos de entusiastas que se organizan desde la escuela fue para Salma, por el plato más original.

Salma también recibió el premio de un lote de productos de Magefesa, que consistió en un lote de sartenes, una vaporera y una plancha, por ser ganadora del mejor postre.

El ganador recibió un lote de productos de Russell Hubss que consistió en una freidora de aire, batidora amasadora, tostadora, exprimidor y un sal pimentero.

Alimentos de Valladolid otorgó un lote de productos a cada finalista con una selección de alimentos sin gluten de su marca.

Todos los finalistas recibieron un cheque de Gadis para gastar en sus tiendas.

Carrefour proporcionó 13 tarjetas para gastar en sus tiendas a los concursantes.

Agradecimientos: Russell Hobss, Natur Dacsa, Gadis, Carrefour, Magefesa, Alimentos de Valladolid y Escuela Internacional de Valladolid.

 

Puedes ver las eliminatorias completas en nuestro canal de YouTube.