El reconocido establecimiento Ubi de la Vega @ubivega  se suma al proyecto de restauración de ACECALE (Asociación de  Celíacos de Castilla y León), aportando su experiencia y creatividad gastronómica para desarrollar una propuesta culinaria única, segura y deliciosa para personas que por salud, necesitan llevar una dieta sin gluten.

Su amplia carta ofrece más del  80% de sus platos adaptados sin gluten, garantizando sabor, innovación y seguridad alimentaria. Con esta incorporación, el proyecto refuerza su compromiso con la gastronomía inclusiva y la formación en restauración  segura, promoviendo una alimentación accesible para todos.

“Cocinar sin gluten no es una limitación, es una oportunidad para descubrir nuevas formas de disfrutar de la cocina”, afirma Carlos González, gerente de Ubi de la Vega, quien destaca la importancia de revisar cuidadosamente los ingredientes  —especialmente los alérgenos— y de formar al personal de cocina y de sala en  buenas prácticas para evitar el contacto cruzado.

Desde ACECALE, celebramos la llegada de esta nueva colaboración como un paso clave para impulsar la  visibilidad y profesionalización del sector sin gluten en la provincia de  Valladolid, ofreciendo una experiencia gastronómica que combina sabor, seguridad y compromiso social.