Desde que comenzara esta aventura en 2015, el proyecto organizado por ACECALE: Celichef: un reto entre fogones, no ha dejado de crecer, con un objetivo claro: visibilizar la celiaquía, una enfermedad sistémica autoinmune que requiere una alimentación estricta sin gluten. El concurso culinario, que se organiza anualmente desde ACECALE, demuestra que es posible cocinar platos sabrosos, seguros y con estilo, sin renunciar a la calidad ni al placer de comer.

En estos once años de trayectoria, más de 200 concursantes han pasado por las cocinas de Celichef. En cada edición han participado como jurado periodistas gastronómicos, representantes de la administración y chefs consagrados muchos de ellos con reconocimientos de prestigio e incluso Estrella Michelin, como es el caso de profesionales de restaurantes tan emblemáticos de Valladolid como El Trigo, La Botica de Matapozuelos, Alquimia o el Refectorio de Abadía Retuerta.

Celichef no es solo un concurso: es una celebración del talento, la inclusión y el compromiso con una cocina que alimenta sin excluir.

Esta campaña se desarrolla en tres fases bien diferenciadas:

  1. Formación teórica y práctica para los alumnos de las especialidades de cocina y gastronomía en las principales escuelas de hostelería de Castilla y León.
  2. Presentación de recetas por parte de los alumnos, selección de finalistas y participación en la competición culinaria.
  3. Elaboración y publicación del recetario, que recoge las recetas seleccionadas como guía útil para personas celíacas y chefs concienciados con la seguridad alimentaria y la cocina inclusiva

Este año, la Diputación Provincial de Valladolid y su marca Alimentos de Valladolid se ha incorporado como colaboradores del proyecto, aportando además de lotes de productos a los participantes del certamen para la elaboración de sus recetas, la financiación del recetario  que reúne las recetas de las últimas cinco ediciones del certamen y que cuenta con 225 elaboraciones sin gluten y estará disponible en formato físico y digital para su distribución a socios de ACECALE, escuelas de hostelería, restaurantes, asociaciones provinciales de hostelería y eventos gastronómicos.

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