El objetivo principal que se marcan desde la Asociación de Celíacos de Castilla y León (ACECALE) es dar a conocer la enfermedad celíaca a la población general y al sector de la hostelería en particular, especialmente a los futuros profesionales que actualmente están llevando a cabo su formación.

Celichef es el punto y final de una campaña de sensibilización más amplia, en la que ACECALE ha recorrido las escuelas de cocina de toda Castilla y León para formar y sensibilizar a los que serán los futuros profesionales del sector.

La idea es que las personas que en un futuro ocupen las cocinas de los establecimientos de la comunidad tengan un plus de sensibilización, así como unas nociones básicas sobre la enfermedad celíaca y la dieta sin gluten, para lograr que el colectivo celíaco tenga más y mejores opciones a la hora de salir a comer fuera de casa

Pueden participar estudiantes de Castilla y León que estén cursando alguno de los siguientes Ciclos Formativos:

• G.M. en Cocina y Gastronomía
• G.S. en Dirección de Cocina
• G.M. en Panadería y Repostería

Celichef cuenta con dos modalidades de concurso:

• Cocina General. Los participantes elaborarán un menú completo sin gluten compuesto por 4 platos: entrante, primero, segundo y postre.
• Panadería y Repostería. Los concursantes tendrán que preparar dos tipos de masas sin gluten: una dulce y otra salada.